아스파탐(aspartame) 개요, 안전성, 사용과 부작용, 장단점, 막걸리와 아스파탐

아스파탐은 인공 감미료의 일종으로, 설탕의 180~200배에 달하는 단맛을 가지고 있습니다. 1965년 미국의 화학자 제임스 쉐블레와 로버트 허슈가 처음 합성하였으며, 1981년 미국 FDA에서 식품 첨가물로 승인되었습니다. 아스파탐은 다양한 식품과 음료에 사용되고 있습니다.

 

 

 

 

목차

1. 아스파탐 개요

2. 아스파탐의 안전성

3. 아스파탐의 사용

4. 아스파탐의 부작용

5. 아스파탐 장단점

6. 막걸리와 아스파탐

 

 

1. 아스파탐 개요

 

아스파팜(aspartame) 은 2-아미노프로필산(L-aspartame)과 페닐알라닌의 메틸에스테르로 구성된 인공 감미료입니다. 아스파탐은 설탕의 200배의 단맛을 지니고 있으며, 열량이 낮고, 혈당을 높이지 않는 장점이 있습니다. 아스파탐은 1965년에 처음 개발되었으며, 1981년 미국 식품의약국(FDA)에서 식품 첨가물로 승인되었습니다. 

아스파탐은 설탕보다 열량이 낮고, 혈당을 높이지 않는 장점이 있어 다이어트 식품이나 당뇨병 환자에게 인기가 있습니다. 또한, 아스파탐은 액체, 고체, 분말 등 다양한 형태로 존재하여 다양한 식품에 사용될 수 있습니다.

 

 

2. 아스파탐의 안전성

 

아스파탐은 안전한 인공 감미료로 알려져 있습니다. FDA는 아스파탐의 섭취량에 제한을 두지 않고 있으며, 세계보건기구(WHO) 역시 아스파탐을 '안전'으로 분류하고 있습니다. 

그러나, 일부 연구에서는 아스파탐이 두통, 어지럼증, 메스꺼움, 복통, 설사, 과민성, 알레르기 등의 부작용을 일으킬 수 있다고 보고하고 있습니다. 또한, 아스파탐은 뇌종양의 위험을 증가시킬 수 있다는 연구 결과도 있습니다.

 

3. 아스파탐의 사용

 

아스파탐은 설탕보다 열량이 낮고, 혈당을 높이지 않는 장점이 있어 다이어트 식품이나 당뇨병 환자에게 인기가 있습니다. 또한, 아스파탐은 액체, 고체, 분말 등 다양한 형태로 존재하여 다양한 식품에 사용될 수 있습니다. 아스파탐은 탄산음료, 과자, 아이스크림, 껌, 빵, 유제품, 과일주스, 차, 커피 등 다양한 식품에 사용됩니다.

세계보건기구에서는 섭취 권고 허용량을 1일 40mg/kg이하이며, 이는 60kg의 체중의 사람이 아스파탐 80mg이 들어있는 350ml 음료수를 30캔을 마시는 정도로 약 10리터를 마시는 양이며 성인이 하루에 청량음료 10리터를 마시기는 어려우며, 권고량을 넘긴다고 해서 반드시 나쁘다는 것이 아니라고 임상 실험으로 밝혀졌습니다. 결국 식품 첨가물로서는 안전하다는 이야기가 됩니다. 

 

4. 아스파탐의 부작용

 

아스파탐은 안전한 감미료이지만 일부 사람들에게 부작용이 발생할 수 있습니다. 아스파탐의 부작용으로는 두통, 메스꺼움, 구토, 복통, 설사, 발진, 가려움증, 불면증 등이 있습니다. 이러한 부작용은 아스파탐을 과다하게 섭취할 경우 발생할 수 있습니다.

국제암연구소에서는 프랑스에서 암이 없는 일반인을 대상 제로 설탕 섭취 여부에 따라 나눈 뒤 7년간 추적한 결과 유방암과 전립선암 발병율이 15%의 위험율로 파악되어 2023년 7월 아스파탐을 2B군에 포함시켰으나, 1일 섭취 허용량은 기존 대로 40 mg/kg로 유지했습니다. 

한국의 식품의약품안전에서는 한국인의 아스파탐 1일 취량이 허용량에 비해 0.12%에 불과하기 때문에 사용 기준을 유지하기로 결정하였습니다.   

 

5. 아스파탐 장단점

 

🟩 장점

아스파탐은 설탕에 비해 열량이 매우 낮습니다. 1g당 4kcal의 열량을 함유하고 있으며, 아스파탐은 혈당을 상승시키지 않습니다. 따라서 당뇨병 환자나 체중 조절을 하는 사람들에게 적합한 감미료입니다. 아스파탐은 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨과 같은 미네랄도 함유하고 있습니다.


🟩 단점

첫째, 아스파탐은 뇌에서 멜라토닌의 생성을 억제할 수 있습니다. 멜라토닌은 수면을 유도하는 호르몬입니다. 따라서 아스파탐은 수면 장애를 유발할 수 있습니다. 

둘째, 아스파탐은 뇌에서 도파민의 생성을 증가시킬 수 있습니다. 도파민은 중독을 유발하는 신경전달물질입니다. 따라서 아스파탐은 중독을 유발할 수 있습니다. 

셋째, 아스파탐은 혈관을 손상시킬 수 있습니다. 아스파탐은 혈관을 수축시키고 혈압을 상승시킬 수 있습니다. 따라서 고혈압 환자는 아스파탐 섭취를 제한해야 합니다.
 

 

6. 막걸리와 아스파탐

 

한국인이 여가를 즐길 때에 정취는 전통 막걸리에 파전이라는 말이 있습니다. 하지만 세계보건기구에서 아스파탐 첨가제를 발암물질로 분류함에 따라 식품업계에서 긴장하고 있습니다.
 
업계에서는 아스파탐을 계속 사용할 것인지 대체 감미료를 찾을 것인지 상황을 보고 있으며,한국의 농식품부에서 감미료 사용량이 전체 용량의 0.01%라고 밝힌 가운데 대체제를 적용하더라도 섭취 허용량 기준이 바뀌지 않는다면 대체제도 사용이 될 수 없다는 것입니다. 

인간이 마냥 막걸리만 매일 마시는 것도 아닙니다. 여러 연구 결과와 건강을 위한 허용량 등을 감안해 보면 현재의 막걸리는 허용치에 미치지 못하므로 안심하고 먹어도 된다는 결론입니다.
 

 

마무리

 "아스파탐은 설탕보다 200배 더 달지만 칼로리는 없습니다." - 미국 식품의약국

이상으로 아스파탐(aspartame) 개요, 안전성, 사용과 부작용, 장단점, 막걸리와 아스파탐에 대해 살펴보았습니다.

 

 

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